肉松蛋糕卷口感松软可口，外层松软，内嵌肉松和馅料，非常美味。下面是制作肉松蛋糕卷的步骤和需要的材料：

### 材料：

* 蛋糕体材料：

1. 低筋面粉 80克

2. 鸡蛋 5个（带壳每个约50-55克）

3. 糖 60克

4. 牛油 40克（或使用植物油）

5. 水 40克

* 夹馅材料：

* 奶油奶酪200克（或乳化好的沙拉酱）

* 糖粉20克（可选）

* 肉松适量

### 制作过程：

1. **准备蛋糕体**：鸡蛋分装蛋白和蛋黄。蛋白放在干净的大碗中，加入少量塔塔粉（有助于打蛋白），分三次加入糖，用电动打蛋器打发到硬性发泡（提起打蛋器，蛋白会成小直立尖）。蛋黄加入砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积增大。最后加入牛油和水，混合均匀。筛入低筋面粉，拌匀成面糊。

2. **混合面糊**：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，充分拌匀。然后将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌手法搅拌至完全均匀。

3. **烘烤**：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中以170度烤约15-20分钟（具体时间根据烤箱和个人喜好调整）。在烤时将烘焙纸也放入烤盘中，以免面糊粘连。

4. **调制奶油奶酪夹馅**：将奶油奶酪和糖粉（如需）打发到柔软且有光泽，状态类似卡士达酱。也可以根据个人口味调整夹馅，例如加入适量的沙拉酱。

5. **蛋糕卷的制作**：蛋糕出炉后倒扣在干净的烘焙纸上，揭掉底部的烘焙纸。等到蛋糕稍凉后翻面，将有颜色一面朝内卷起至中心。然后在外侧涂上一层奶油奶酪夹馅，撒上适量肉松；再从另一端开始卷起蛋糕卷（不要卷得太紧，稍微放松一点）。最后放在冷藏室内定型即可。一般定型半小时以上就可以切片享用。

这样做完后，你就得到了美味的肉松蛋糕卷。根据个人口味可以调整材料数量或者做适当调整来提高口感或食物品质。祝你成功！